2022 客家．冬藏 × 大地餐桌
「從產地到餐桌」的概念始自1970年代，數十年來改變了全球餐飲生態，不只如此，我們還要「從餐桌到產地」。
本計畫以高雄客家重點發展區：「美濃」、「杉林」為主角，將在地農產端上餐桌，呈現最道地的「客家味緒」，串連農村與都市，拉近產地與餐桌的距離，讓在地客家農產品能直送餐桌。活動邀請專業主廚將客家農產以創意料理呈現在餐桌上，並由老師現場說菜，讓饕客享受客家料理的同時，也能用心傾聽客家農產故事。期望藉由此活動之舉辦，讓饕客們更深入的認識客家農產「從產地到餐桌」的過程，也透過說菜藝術、媒體播映等方式，帶饕客們「從餐桌回到產地」。
計畫中我們也規劃了DIY體驗課程，讓民眾化身為料理小當家，學習客家醃漬絕活。課程成果在經過了廚師們努力的研發後，搖身變出色、香、味俱全的「客家米其林料理」，期待饕客們能跳脫「客家家常菜」之框架，享受一場味蕾盛宴。
活 動 預 告 影 音
活 動 花 絮